{"id":21730,"date":"2025-11-04T10:12:21","date_gmt":"2025-11-04T10:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/erlebnisregion-pfaffenhofen.de\/?post_type=interview&#038;p=21730"},"modified":"2025-12-12T10:05:47","modified_gmt":"2025-12-12T10:05:47","slug":"interview-mit-karl-wiesender-ueber-die-naturbackstube-wiesender-und-weihnachtliche-koestlichkeiten","status":"publish","type":"interview","link":"https:\/\/erlebnisregion-pfaffenhofen.de\/en\/interview\/interview-mit-karl-wiesender-ueber-die-naturbackstube-wiesender-und-weihnachtliche-koestlichkeiten\/","title":{"rendered":"\u00dcber die Naturbackstube Wiesender und weihnachtliche K\u00f6stlichkeiten"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"21730\" class=\"elementor elementor-21730\" data-elementor-post-type=\"interview\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73cd216 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"73cd216\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4ff16d9 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4ff16d9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bbcd54a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"bbcd54a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/erlebnisregion-pfaffenhofen.de\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Judith-Stoop-Photography-Naturbackstube-Wiesender-030-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail wp-image-21735\" alt=\"Karl und Doris Wiesender\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3da8c25 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"3da8c25\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9e0c95c elementor-blockquote--skin-quotation elementor-blockquote--align-center elementor-widget elementor-widget-blockquote\" data-id=\"9e0c95c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"blockquote.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<blockquote class=\"elementor-blockquote\">\n\t\t\t<p class=\"elementor-blockquote__content\">\n\t\t\t\tDaraus ergibt sich, wof\u00fcr wir als Naturbackstube Wiesender heute stehen: echtes Handwerk, echte Verantwortung und ein St\u00fcck vom guten Leben. \t\t\t<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"e-q-footer\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<cite class=\"elementor-blockquote__author\">Karl Wiesender<\/cite>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/blockquote>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07a3a35 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"07a3a35\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fd9a70b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fd9a70b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Stellen Sie sich bitte kurz vor: Wer sind Sie, und was macht die B\u00e4ckerei Wiesender besonders?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a1b00e0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a1b00e0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Mein Name ist Karl Wiesender und ich leite, gemeinsam mit meiner Frau Doris, die Naturbackstube Wiesender in vierter Generation. Die f\u00fcnfte steht bereits in den Startl\u00f6chern bzw. ist schon im Betrieb aktiv. Mein Urgro\u00dfvater sagte vor vielen Jahren: <em>\u201eDie Zeit zur Geschmacks- und Teigentwicklung kann durch nichts ersetzt werden.\u201c<\/em> Dieser Satz wurde zu unserm Leitspruch und begleitet uns bis heute. Deshalb backen wir seit \u00fcber 120 Jahren mit Hingabe, Leidenschaft und der n\u00f6tigen Zeit. Wir d\u00fcrfen in einer sch\u00f6nen Umgebung mit duftenden Brotlaiben und Backwaren arbeiten und erschaffen mit unseren H\u00e4nden, sowie besten Rohstoffen Lebensmittel, die unsere Kundinnen und Kunden jeden Tag begleiten. Darauf bin ich sehr stolz.<\/p><p>Auch darauf, dass wir ein Team haben, mit dem wir schon seit vielen Jahren zusammenarbeiten. Einige Mitarbeitende sind bereits schon seit \u00fcber 30 Jahren bei uns und wir haben so viel gemeinsam erlebt. Das ist schon etwas Besonderes! Des Weiteren legen wir Wert auf Nachhaltigkeit, regionale Zutaten und langfristige Partnerschaften in der Gegend. Daraus ergibt sich, wof\u00fcr wir als Naturbackstube Wiesender heute stehen:\u00a0echtes Handwerk, echte Verantwortung und ein St\u00fcck vom guten Leben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d719649 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d719649\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wie gelingt es Ihnen, Tradition und Innovation in Ihrem Sortiment zu verbinden?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64169df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64169df\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tradition trifft bei uns auf Moderne, jeden Tag. Wir arbeiten mit Rezepten, die meine Familie schon vor Jahrzehnten verwendet hat, wir arbeiten in traditioneller Handarbeit und bearbeiten jedes Produkt, das unsere Backstube verl\u00e4sst per Hand. Gleichzeitig denken wir zukunftsorientiert, besonders auch f\u00fcr unsere Mitarbeitenden. Unsere Produktion ist so gestaltet, dass ihnen die k\u00f6rperlich sehr anstrengenden Aufgaben wie z.B. das Beladen der Back\u00f6fen, durch Maschinen abgenommen oder erleichtert werden.<\/p><p>Nat\u00fcrlich geht auch die Digitalisierung nicht an uns vorbei und wir w\u00e4hlen gezielte Bereiche aus, in denen uns Automatisierungen und KI t\u00e4gliche Arbeiten vereinfachen k\u00f6nnen wie z.B. die Bestellungen. Gleichzeitig sehen wir unsere Verantwortung im Bereich Nachhaltigkeit und sind auch in diesem Bereich immer bestrebt auf dem aktuellen Stand zu sein u.a. generieren wir einen Gro\u00dfteil unseres Stroms f\u00fcr die Produktion sowie f\u00fcr unsere E-Flotte durch unsere Fotovoltaikanlage auf dem Dach, spenden die \u00dcberproduktion an die Tafel und legen gro\u00dfen Wert auf kurze Transportwege und regionale so wie saisonale Zutaten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-82ae14d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"82ae14d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Gibt es ein Produkt, auf das Sie besonders stolz sind oder das Ihre Kundinnen und Kunden besonders lieben?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6d6c159 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6d6c159\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein Spezialit\u00e4t, auf die ich besonders stolz bin, ist unsere handgeschlungene Breze. Sie ist ein echt bayerischer Klassiker und darf in keiner unserer Theken fehlen. Rund 15.000 Brezen werden von unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern pro Tag von Hand geschlungen \u2013 komm gerne mal in unserer gl\u00e4sernen Backstube in der Michael-Weingartner-Stra\u00dfe 2 in Pfaffenhofen vorbei und wirf einen Blick durch das Panoramafenster im 1.OG des Caf\u00e9s in die Backstube. Dort sieht man, wie jede Breze von Hand gedreht wird. Damit sie so frisch wie m\u00f6glich bei unseren Kundinnen und Kunden im Korb landen, werden unsere Brezen den ganzen Tag \u00fcber frisch in unseren Filialen gebacken. Ein echter Genuss!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-54f2837 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"54f2837\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Adventszeit ist f\u00fcr B\u00e4ckereien besonders wichtig \u2013 welche Spezialit\u00e4ten bieten Sie in der Vorweihnachtszeit an?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92264ac elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"92264ac\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wir bieten neben Stollen und Pl\u00e4tzchen eine ganz besonderes Weihnachtsspezialit\u00e4t an: unsere Lisl Lebkuchen. Dieses Jahr haben wir 10 verschiedene Sorten: von der klassischen Lisl Lisl, \u00fcber fruchtige Sorten wie Himbeer-Schoko zur exotischen Kokos-Lisl, ist f\u00fcr jede\/n etwas dabei. Wer sich durch alle Sorten durchprobieren mag, greift am besten zu unseren Lisl Spitzen. Das sind feine Lebkuchen Spitzen, umh\u00fcllt von besten Schokoladen, vergleichbar mit edlen Pralinen. Wunderbar um sich selbst einen besonderen Genussmoment zu g\u00f6nnen, aber nat\u00fcrlich auch als Geschenkidee.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5599cb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5599cb1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Verraten Sie uns eins Ihrer Lieblingsrezepte?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc0130a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fc0130a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wer sich gerne selbst eine schnelle und k\u00f6stliche Adventsleckere zaubern mag und dabei auch noch Rest verwerten m\u00f6chte, kann es mal mit einem Ofenschlupfer probieren:<\/p><p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p><ul><li>6 Semmeln vom Vortag (ideal sind hier unsere Bauern- oder Knopfsemmeln, wer Dinkel bevorzugt, kann auch unsere Dinkel Handlinge nutzen, hier reichen 4 Stk)<\/li><li>250ml lauwarme Milch<\/li><li>4 \u00c4pfel oder Birnen<\/li><li>100g Rosinen (geht auch ohne)<\/li><li>Fett f\u00fcr die Form<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><strong>F\u00fcr den \u00dcberguss:<\/strong><\/p><ul><li>250 ml Milch<\/li><li>2 Eier<\/li><li>4 EL Zucker<\/li><li>Zimt zum Verfeinern<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><strong>Zus\u00e4tzlich:<\/strong><\/p><ul><li>4 EL Semmelbr\u00f6sel (gibt es ebenfalls bei uns in den Filialen)<\/li><li>50g Butter<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p><ol><li>Milch erw\u00e4rmen. Semmeln in Scheiben schneiden und in der lauwarmen Milch einweichen. Nun die \u00c4pfel (oder Birnen) sch\u00e4len, Kerngeh\u00e4use entfernen und in Spalten schneiden. Eingeweichte Semmelscheiben und Obstspalten abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten und (je nach Geschmack) mit Rosinen bestreuen.<\/li><li>Die restliche Milch mit den Eiern, dem Zucker und dem Zimt (Menge nach Geschmack) verquirlen und \u00fcber die Semmel-Obst-Masse gie\u00dfen. Nun Semmelbr\u00f6sel dar\u00fcber streuen und Butterfl\u00f6ckchen darauf verteilen.<\/li><li>Im hei\u00dfen Backofen bei 180 \u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 50 min. backen.<\/li><li>Am besten sofort warm servieren! Besonders lecker schmeckt es mit Vanilleso\u00dfe oder Vanilleeis.<\/li><\/ol><p>F\u00fcr alle, die gerne tiefer in das B\u00e4ckerhandwerk eintauchen wollen: <a href=\"https:\/\/www.wiesender-lisl-lebkuchen.de\/shop\/backkurse\/\">wir bieten auch Backkurse an.<\/a>\ud83d\ude09<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-97827d8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"97827d8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ihre Produkte sind eng mit der Region verbunden \u2013 wie wichtig ist Ihnen die N\u00e4he zu Kundinnen und Kunden?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bfb49ff elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bfb49ff\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der Zusammenhalt in der Region ist uns extrem wichtig. Sowohl zu unseren Gesch\u00e4ftspartnerinnen und -partnern, von denen wir unsere Rohstoffe in bester Qualit\u00e4t und mit m\u00f6glichst kurzen Transportwegen beziehen, pflegen wir den Kontakt, sondern nat\u00fcrlich auch zu unseren Kundinnen und Kunden. Wir m\u00f6chten nicht nur mit unseren Backwaren und Broten Teil ihres Alltags sein, sondern auch mit unseren liebevoll gestalten Caf\u00e9s Wohlf\u00fchlr\u00e4ume f\u00fcr sie schaffen.\u00a0 Wir h\u00f6ren uns die W\u00fcnsche unserer Kundinnen und Kunden an und es ist schon das ein oder andere Produkte entstanden, weil der Impuls von ihnen kam.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04e0962 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"04e0962\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wie soll es weitergehen?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6f484c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f6f484c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Wir haben in den letzten Jahren viele Projekte umgesetzt, neue Caf\u00e9s er\u00f6ffnet und bestehende Standorte erneuert. Im kommenden Jahr m\u00f6chten wir uns darauf konzentrieren noch besser zu werden, noch nachhaltiger, noch regionaler.<\/p><p>Handwerk bedeutet f\u00fcr mich Tradition auf der einen Seite und niemals stehen bleiben auf der anderen. Auch Qualit\u00e4t hat einen gro\u00dfen Stellenwert f\u00fcr mich. Gerade in Zeiten in denen alles immer schneller, aber nicht unbedingt immer besser wird, wollen wir ein Anker sein. Ein Ort an dem man wei\u00df, was man bekommt und an dem man sich wohlf\u00fchlen kann. Die Welt ver\u00e4ndert sich so schnell und wir sind bestrebt auch morgen noch St\u00fcck vom guten Leben unserer Kundinnen und Kunden zu sein.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64453c9 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"64453c9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0a89a7e elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"0a89a7e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bd6f28 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8bd6f28\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Kontakt &amp; Adressen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a8c5b95 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a8c5b95\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>Unsere Website: <a href=\"https:\/\/www.wiesender.de\/\">B\u00e4ckerei Wiesender in Pfaffenhofen, Freising &amp; Moosburg<\/a><\/li><li>Unser Lisl Onlineshop: <a href=\"https:\/\/www.wiesender-lisl-lebkuchen.de\/shop\/\">Shop | Wiesender Onlineshop<\/a><\/li><li>Unsere Backkurse: <a href=\"https:\/\/www.wiesender-lisl-lebkuchen.de\/shop\/backkurse\/\">Backkurse &#8211; Shop | Wiesender Onlineshop<\/a><\/li><li>Unsere Karriereseite: <a href=\"https:\/\/www.wiesender.de\/karriere\/\">Karriere bei der B\u00e4ckerei Wiesender in Pfaffenhofen &amp; Umgebung<\/a><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05723b1 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"05723b1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ac5ada e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3ac5ada\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aa64ad0 elementor-widget elementor-widget-gallery\" data-id=\"aa64ad0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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